1、吉利丁片與慕斯粉兩者區別是：吉利丁片就是本體，而慕斯粉是在吉利丁粉的基礎上，混合某些香料，幫助祛除掉吉利丁片特有的魚腥味，從而使做出的慕斯更加美味。
2、吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。製作慕斯時，慕斯粉增加了些香料，因爲有香料的阻礙，做出來各種口味的慕斯味道都相似。而吉利丁片本身沒味道的，所以做出來的各種口味的慕斯，口味並沒有受到任何阻礙，相對來說，用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。
