多彩餃子皮打汁方法有利用榨汁機、在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來揉到麪粉裏或者到超市買現成的蔬菜汁，添加到麪粉中。但建議儘量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品添加劑的攝入。彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麪粉中添加不同顏色的麪粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。
