步驟如下：1、備齊食材米飯，菠蘿，煮熟的豌豆，胡蘿蔔，蝦仁，色拉油，食鹽，蔥，生抽，白酒；2、用刀將菠蘿三分之二切開，用水果刀掏出菠蘿肉，菠蘿盅留下備用；3、將菠蘿芯切成丁，放入碗中，備用；4、豌豆洗淨，胡蘿蔔洗淨切小丁，青蔥切碎，蝦仁加適量白酒用溫開水浸泡半小時，撈出瀝乾；5、鍋中入油，盛一碗米飯入鍋翻炒，加入菠蘿丁、豌豆、胡蘿蔔丁、青蔥和蝦仁繼續翻炒；6、根據個人口味加入適量生抽、鹽，炒熟後，裝入菠蘿盅；7、烤箱預熱，把菠蘿盅加蓋放入烤箱用180度烤10分鐘即可。
