步驟：
1、半隻雞，煮過一道水後，加入一點料酒和勻稱，將雞肉去腥待用；
2、準備好的芋頭，已經煮過水，煮到八,九分熟後待用；
3、到油入鍋，燒熱以後，加入準備好的調料：燒雞公佐料、香料、胡豆瓣、紅海椒、花椒等、薑片、大蒜爆香；
4、加入香料，繼續爆炒；
5、加入用料酒研製過的雞肉，並用清水沖洗後下鍋，翻炒，翻炒後再加入一點生抽醬油；
6、翻炒至雞肉斷生，加入適量水，中火加蓋燜煮幾分鐘，讓雞肉吸收湯汁入味，煮至鍋裏湯汁有些粘稠；
7、待湯汁粘稠時，雞肉應該好，再次加入適量水，放入小芋頭和海帶，加蓋中繼續煮，煮至海帶能吃，比較軟，芋頭也比較軟就可以。
8、雞肉，海帶，芋頭都煮熟入味後，用漏勺撈起；
9、鍋內菜品撈起來後，剩下的湯就放剩下的菜；
10、放入香菇，平菇煮幾分鐘待熟；
11、熟後最後放入大蔥段煮一兩分鐘；
12、最後，就是起鍋，盛入食用鍋內，撒上蔥花，即可食用。
