家常做法有油炸。做法如下:⒈將餐子魚放黃酒、精鹽、糖醃製半小時。⒉把醃好的魚放入容器內,加入澱粉。⒊放入辣椒末、胡椒粉、蒜、姜、香蔥,攪拌,使魚充分入味。⒋鍋內倒入食用油,將油燒至七成熱,放入魚進行小火煎炸。⒌重新將油溫大火燒熱,待油溫升高後將魚進行二次煎炸即可。