1、將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，；2、冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲；雞蛋打散備用。3、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。4、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，5、然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，6、煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。7、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，8、淋入香油就可以關火了，醋一定要後放。
