黃豆酸筍燜魚做法：
食材：草魚1條，酸筍適量、紅尖椒適量、食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量
做法步驟：
1、魚掏淨去鱗，側面拉剌兩刀，晾乾後撲上麪粉，並且在刀口處抹粉備用；
2、酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味備用，薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段備用；
3、油鍋燒熱後將魚煎至兩面金黃盛出備用；
4、將鍋中底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香，濺酒，然後下酸筍翻炒，加少許白糖；
5、將煎好的魚下鍋，並加水至半淹沒魚身，大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜大約10分鐘；
6、調味起鍋，留少許湯汁，將紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上即可食用。
