材料：魚1條，雞蛋1個，豆瓣醬2勺，鹽、醬油、醋、糖、白胡椒粉各一勺，蒜3瓣，澱粉、花椒、蔥適量。步驟：1、將準備的魚切成薄厚相同的魚片，雞蛋、適量澱粉、白胡椒粉和鹽，混勻後醃製30分鐘。2、熱鍋倒油，用小火炒花椒、蔥段、薑片和蒜瓣，再加入豆瓣醬，炒出紅油和香味。3、加入適量清水、鹽、醬油、醋和糖，用大火煮開，然後改用小火熬製。4、待湯汁熬出香味後，改用大火，加入醃好的魚片，魚片變色後起鍋，再加入少許花椒即可。
