火鍋店特色涼菜涼拌粉絲製作方法：1、 用開水將粉絲泡脹發，備用。2、 把姜，蔥，青紅椒均切絲，蒜剁茸。3、 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲，加入適量的米醋，最後加入紅油拌勻。火鍋店特色涼菜涼拌青瓜製作方法：1、把青瓜對半切開，斜切。2、把香菜切碎。3、在切好的青瓜上面放點芝麻油，芝麻，陳醋，和切好的香菜。4、拌勻，製作完成。
