1、三黃雞洗淨,去掉內臟和雞油;蔥切段,薑切片。2、枸杞用水泡發;鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。3、焯水的三黃雞用清水洗淨血沫;加蔥姜、料酒大火燒開。4、撇去浮沫,轉小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂。5、加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。