米酒裏面的酵母含量很少，面發不起來是很正常的，可以將酵母粉用溫水化開，倒入麪糰裏，在往麪糰裏灑些白糖，重新揉麪，用溼布蓋上，等上2個小時，面就重新發起來了。米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫“醴”，用糯米釀製。
