饅頭發酵所需要的時間，是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。饅頭，又稱之爲饃、饃饃，中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子。通常人們選擇饅頭來作爲主食。
