味達美和味極鮮沒什麼太大區別，都屬於醬油類。味極鮮在醬油裏多加了“鮮貝”，所以味道很鮮，可涼拌或者提味。味道相對生抽較甜、較香，醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有味，只需幾滴，便能嚐到與衆不同的鮮美味道。美極鮮是大小酒店廚房必備的一種調味料，專門用來烹製肉類提鮮使用。如果單獨使用美極鮮的話味道很怪，建議烹飪肉類時與蠔油和十三香搭配使用，能使肉有一種特別的鮮味。
