美極鮮味汁是醬油。使用精選小麥，通過種曲、制曲、制醪的傳統方法制作，也被稱爲三步自然發酵法。與此同時使用0-4攝氏度的專業低溫水解技術，促使蛋白質分解，提取氨基酸等鮮味物質。美極鮮味汁鮮美的味道來自於天然發酵，深受健康食客的青睞。
雖然美極鮮味汁本質上是醬油，但還是屬於調味品。在使用時，最好等菜餚即將出鍋時再加入，以免溫度過高，破壞美極鮮味汁內含的氨基酸，形成不利於人體吸收的有毒物質。
根據營養成分表可知，美極鮮味汁內含有食鹽、白砂糖和少量食品添加劑，鈉含量也相對較高。對於調味品的使用，小編一直倡導少吃是關鍵。就算是低熱量的調味品，一旦過量食用，也會有超標的危險。如果是必須食用，可考慮選購低鹽、低鈉版本，吃的時候更加放心。
