炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆共有5步。準備食材:平菇100克、麪粉80克、澱粉40克、雞蛋1個、清水10毫升、食用油330毫升。以下是炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆的具體操作步驟: 操作/步驟 1、平菇撕條 平菇撕條。 2、食材攪拌均勻 碗中放入麪粉、澱粉、雞蛋、水、食用油攪拌均勻。 3、鍋中放油 鍋中放油,油溫燒至七成熟。 4、裹滿面糊 平菇裹滿面糊,小火炸。 5、炸至金黃 炸至金黃浮起即可。