凍蝦放冰箱快一年了不建議吃，很有可能會變質，在冰凍的環境下是不能將細菌完全殺死的，只能降低細菌的活性，減慢食物變質的速度，讓食物能夠保存得更久一些。而且蝦是一種高蛋白的食物，經過一年的時間存放，是十分有可能變質的。
常溫氣溫比較高的情況下，不能存放很久，一般在24小時內就必須處理，以免變質不可食用。常溫氣溫比較低的情況下，可以保存1-2天左右，根據蝦的新鮮程度來決定具體時間，但是爲了保證蝦仁的口感和新鮮程度建議儘快食用。過期的蝦仁代表着它不僅營養成分已經流失，而且還具有很大的可能是已經變質了，變質的蝦仁會產生有害物質，吃了之後就容易引起腹瀉、食物中毒等不良反應。
