1、茄子洗乾淨去皮,切條2、把油放鍋裏熱好,倒入切好的茄子炸3、鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香4、加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁經驗步驟:1茄子洗乾淨去皮,切條。2把油放鍋裏熱好,倒入切好的茄子炸,炸個2到3分鐘撈出。3鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放一勺豆瓣醬,超出紅油味香。4加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。汁調好倒入炸好的茄子,稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以。