1、臘肉如果需要長時間保存，可先將臘肉進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放12個月。儘管如此，還是建議大家儘早食用，畢竟肉類保存時間越長，營養損失越大。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合久放在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。
2、臘肉放冷藏室可以保存3個月左右，放冷凍室可以保存12個月左右。因爲平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉製品(包括鮮肉)在冰箱冷藏室內存儲的時間最好不要超過3個月。而且，只有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用“殭屍肉”了。
