加入麥芽糖,炸的時候小火,炸到金黃色就出鍋,這樣可以使江米條又脆又酥。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:糯米粉200克、麥芽糖50克、水140克、白砂糖100克、食用油300克。1、第一步麥芽糖加水,加熱拌勻,煮開後關火。2、倒入適量的糯米飯,拌勻。3、揉成麪糰,放一旁備用。4、用擀麪杖擀平,用刀切條。5、鍋內放油加熱,放入江米條生坯。6、全程使用小火。7、炸金黃盛出,裹上白砂糖。8、完成。