做排骨湯一定要有姜。材料：豬排骨、冬瓜、蔥、老薑、花椒、黃酒、鹽、冬瓜、白胡椒粉、洋蔥。做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可。2、先將排骨洗乾淨，加清水大火煮沸，洋蔥一個，加入冬瓜，一點點白胡椒粉，改溫火慢熬，熬到骨頭和肉都爛到湯裏，湯變白不再透明，加鹽少許即可。
