油桃、杏子的保存方法：1、冷藏，儲藏溫度控制在0℃恆溫，溼度在90%左右，這種方法桃子能儲藏20天左右，但是桃子在低溫長期儲存下其香味和口感也會受到影響。2、氣調儲藏，桃子在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳的環境下，保質期能延長至2個月，並且還能減少風味的流失，一般可以放在氣調帳或者氣調袋中。3、冰窖儲藏，在北方地區會有冰窖的存在，可以將桃子放在冰窖中，包上一層隔熱的材料，溫度保持在0至1℃，保質期可達1個月。
