步驟香煎雪花肉的做法步驟：選用雪花肉，洗好後放入冰箱的軟凍區冷凍兩三個小時。冰箱沒有軟凍區的可以放入冷凍室40分鐘左右，不要讓肉徹底凍上，定型即可；取出去掉油脂部分，然後切成3到4毫米厚的片；取所需分量的烤肉料；倒入肉片中，並加入花雕酒；充分抓拌均勻，然後醃製半小時；平底鍋燒熱，把肉片平鋪上面；煎好一面後翻面煎，兩面煎好即可出鍋。
