是用嫩嫩的牛肉蘸着吃的，日本人果然很喜歡吃生的東西，生雞蛋拌飯都很吃的很好，更別說伴着肉吃了。日本的雞蛋，沒有那麼大的腥味，生吃起來毫無壓力。絲滑的口感和很多食物都很相配。比如備受喜愛的和牛壽喜燒，最地道的蘸料就是生雞蛋液。雞蛋從農場裏收回來的之後，就會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋裏的寄生蟲。殺菌完畢後，開始檢驗雞蛋的質量：先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，把破損的雞蛋先剔除。接着用圖中的機器迅速地移動雞蛋，質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音，再次剔除。然後還要檢查雞蛋的蛋殼強度。有了這些安全保障，至少不用擔心細菌和寄生蟲。
