麪包粉可分爲低筋麪包粉、中筋麪包粉、高筋麪包粉。低筋麪包粉一般用來做蛋糕，口感比較鬆軟；中筋麪包粉一般用來做麪條、麪湯、饅頭；高筋麪包粉就用來做麪包。製作麪食步驟如下：1、選擇麪筋含量高、勁力強的麪粉。2、掌握用水的量和水溫。一般麪筋含量高、勁力強的麪粉用水多些，因爲其吸水強，反之少些。環境溫度高，水溫可低一些，水量少些；反之水溫高一些，水量多些。3、添加適量的增加麪筋勁力的物質。比如：食鹽、雞蛋、大豆蛋白。4、和麪時水少量多次加
