酸菜的功效與作用主要有以下幾點：1.酸菜中的有機酸能夠促進胃酸分泌，有利於開胃健食，增強消化。2.酸菜含有很多乳酸菌，能夠耐酸，可以抑制有害菌羣的繁殖。3.酸菜在胃中具有一定的吸水性，對於一些食物殘渣能夠起到溼潤的作用，所以能夠加強胃腸蠕動，防止便祕。
