紅骨魚做法如下:
1、將紅骨魚內部外部洗乾淨,在魚身輕切幾刀,正反面都要切;
2、將青椒切碎,生薑切絲,大蒜切片,蔥頭切小段,蔥葉切成蔥花,裝至碗中備用;
3、另拿一碗,加入一小勺生抽,一小勺香醋,一小勺料酒,一大勺水澱粉,再加少許清水,調成汁攪勻後備用;
4、熱鍋下油,燒開,加入與魚成比列的鹽,再放入紅骨魚,轉至小火慢煎,不時翻面;
5、煎至魚熟,兩面金黃即可,將魚盛出裝盤,再起油鍋,加入蔥頭,青椒,大蒜,生薑爆香;
6、倒入調好的汁並燒開,將湯汁淋在魚身上,轉至鍋內蒸十分鐘,使魚徹底入味,撒上蔥花即可。