在做排骨前，先將排骨切成段，用冷水沖洗。爲防止做菜時排骨的浮沫過多，可在做前用熱水將排骨焯一下，撈出後再用於製作。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
