叫紫玉米，又名黑玉米，紫玉米，是祕魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均爲紫色。 紫玉米早在印加前時期就有種植，祕魯的安第斯山人將它做成飲料來飲用，此種飲料早已成爲當地安第斯山人日常飲食不可不可缺少的一部分。紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1到3個雌花蕊，一般結1到2個棒子，剛成粒時，呈晶瑩的象牙色，長大後漸成淺紅色，成熟後變成紫色，幹後成紫黑色，棒子長10cm左右，千粒重爲120克左右。
