首先是將食用澄粉和玉米澱粉按10：3的比例進行混合，然後再用適量的開水燙熟，之後用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麪糰，然後醒發半小時左右。之後就可以用製作好的麪糰來製作水晶餃子。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，其成分爲小麥。澄粉可以製作的美食有很多，比如蝦餃、粉果、腸粉等，並且澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；還可以製成的食品如粉絲、粉條等，可以直接食用。除此之外，糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。
