澄粉做水晶餃子需要準備食材：蝦、豬肉肥膘、蔥、糖、雞精、澄粉。共分爲5個步驟，以下是做水晶餃子的詳細操作：
操作/步驟
1、處理食材
鮮蝦洗淨剝殼，去掉蝦腥線，蝦仁剁成蝦泥，豬肉肥膘剁成肉泥，小蔥切成蔥花。
2、醃製
將蝦泥、豬肉泥、蔥花放入容器，加入糖、雞粉、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、醒面
將澄粉和玉米澱粉混合，倒入沸水，邊倒水邊攪拌，到沒有幹麪粉爲止，蓋上蓋醒5分鐘。
4、擀成薄片
面醒好後，取一小塊，搓成長條，切成段，擀成薄片，放入餡兒。
5、完成
捏成餃子狀，旺火蒸5-8分鐘即可。
