1、買回來的千張需要放在清水中保存，如果是夏季天氣比較熱的情況下，可以在冰水中放一些冰塊，或者將浸泡的千張放在冰箱中冷藏。千張含有大量的蛋白質，與空氣接觸後很容易被氧化變質，變質後的千張顏色會變深棕色，質地變得非常硬，味道也會大打折扣。
2、千張如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天時間，用清水浸泡可以放1-2天都不會壞，但是要及時更換清水。如果氣溫比較高，浸泡千張的水很容易出現發酸的現象，我們可以加一點食用鹽，食用鹽能使清水保持一定的純度。
3、千張是不能冷凍保存的，一般豆製品的保質期都比較短，冰箱冷凍雖然能讓千張不變質，但是對口感有很大的影響，冷凍後的千張解凍後其內部的組織結構都被破壞了，就和豆腐冷凍後就沒有了細膩的口感一樣，千張冷凍後變得非常容易斷，一炒就碎，吃起來口感也很軟。
