上海爆魚醬料需要準備材料：魚、五香粉、糖、生抽、老抽、蔥、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分爲5個步驟，以下是詳細操作： 操作/步驟 1、魚切片 魚切成片，晾乾水分備用。 2、下調料 熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。 3、做調味汁 湯滾開後放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、蔥。 4、炸魚片 油溫燒至5成熱下入魚片炸至金黃，再調大火力炸至酥脆。 5、浸泡魚片 將炸好的魚浸入料汁裏，10分鐘後取出即可。
