做地鍋雞需要準備材料：草雞、土豆、麪粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。共分爲4個步驟。以下是做地鍋雞的詳細操作：
操作/步驟
1、揉成麪糰醒面20分鐘
將麪粉加溫水，揉成麪糰，裹上保鮮膜，醒面醒20分鐘。
2、翻炒食材加水煮開
鍋中燒油，放入蒜、姜、花椒、雞塊、豆瓣醬、幹辣椒、桂皮、八角、土豆塊翻炒後加入水煮開。
3、鍋中加入調料煮5分鐘
鍋中加入老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽，煮5分鐘。
4、貼上面團燜15分鐘
將醒好的麪糰揉搓好，切分成小塊，貼在鍋的邊緣，燜15分鐘即可。
