1、炒雞醬之一:花椒醬100克，蠔油40克，味達美醬油、白糖各5克，海鮮醬油7克調勻即可。2、炒雞醬之二：混合油1斤，豆瓣醬2斤，泡椒醬7兩，老抽2兩，伴侶醬6兩，黃酒1兩，蠔油3兩，蔥姜各200克，把油燒到溫熱，放入蔥姜熬幹撈出，放入其它調料熬製均勻即可。3、炒雞醬之三：混合油750克，燒至三四成熱時，放入豆瓣醬1千克，黃豆醬250克，剁椒醬500克，小火慢慢炒制，到醬料開始冒小泡泡，再熬製五六分鐘即可。
