1、做肉絲時最重要的是選材，瘦肉要選取裏脊肉，炒出來的肉才比較嫩。2、切肉也是很重要的，要順着裏脊肉的紋路切，這樣炒出來的肉纔不老。並且在切肉之前要對肉進行按摩，這樣肉質才更好。3、在肉絲裏放入一點食鹽對肉進行醃製，醃製幾分鐘後，依次放入適量的雞精，醬油，澱粉和水。澱粉可以包裹肉裏的水分，讓肉更加的嫩。4、將鍋燒熱，然後在鍋中放入適量的油，燒至七八成熟，放入肉絲快速翻炒，將肉絲燒至變色即可裝盤。
