溼蝦皮在溫度15度左右能放一個月，塑料袋要敞開口。新鮮的蝦皮一般是白色的，沒有明顯的氨味，但如果放置一到兩個月，蝦皮的氨味會非常強烈。溼蝦皮變乾的方法：1、如果是淡質蝦皮即生蝦皮，可攤在陽光下晾曬，待其幹後，放入瓶內，保存起來；2、如果是熟蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能攤在陰涼處風乾，之後放入玻璃瓶內儲存起來。
