新鄭市井水蓮藕產業，信陽的溮河區五星鄉琵琶山村的蓮藕種植，鄧州市蓮藕也有培育。栽培技術：選擇優良的品種：大多選擇本地蓮藕或早熟系列，適宜燉食的品種；整田、施肥：蓮藕適宜泥層深厚肥沃，富含有機質的粘壤土、湖泥土、黃泥土栽培；播種及栽植密度：一般可按1、3乘1、7米株行距直播於藕田，畝用種150至250公斤；田間管理：除草摘葉、摘花，追肥三次，調節水位，理順藕頭，主要病蟲害防治；成熟採收：青荷藕多在8月份進行，多爲早熟品種，收前一週割去荷梗，減少藕表皮的鏽色；收枯荷藕爲入秋後至次年3到4月。
