藕田選擇土壤深厚、有機質豐富的微酸性的粘質土。藕種需選擇藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、厚肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種時做到隨挖、隨選、隨栽。前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm，後期再放淺水，以利結藕。採收時不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。
萌芽生長階段要求淺水，水位5-10cm爲宜。隨着植株進入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。以後隨着植株的開花、結果和結藕，水位又宜逐漸落淺，直至蓮藕休眠越冬，只需土壤充分溼潤或保持淺水。水位過深，易引起結藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲，淹沒荷葉1d以上，易造成葉片死亡。
蓮藕爲喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利於莖、葉的生長。後期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。
