將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半。鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，然後加姜煮熟。帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裏清洗幾遍。在盆裏加入適量的水，將花椒和泡椒放進去泡一會，然後加入泡椒水，薑末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋果醋混合均勻。把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水裏去，放到冰箱裏或者較涼的地方大概過一夜就可以吃了。
