1、八分熟的牛排的標準是不帶血，而全熟的牛排的標準是外表焦黃；2、八分熟的牛排接近全熟，已經起到了殺菌消毒的作用；3、八分熟的牛排還帶着一定的水分，口感適宜，肉質新鮮，而全熟的牛排水分蒸發完全，難以咀嚼，口感會變差。
