土豆是一種比較健康的食品，不是屬於發物的，裏面含有的碳水化合物的成分比較多，補充身體的水分的需求。所以是比較好消化的，平時適當的吃土豆還對新陳代謝方面很好的，不會影響傷口癒合。
馬鈴薯茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆，地蛋，洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高，適應力強，產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，有證據表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。
