粳米別名叫什麼米

粳米別名叫什麼米

粳米,又稱粳粟米。粳米是粳稻的種仁,又稱稻米,是稻穀的成品,其製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養豐富,是我們所熟悉的穀類之一,同時也是人類的主要食糧之一。據歷史記載,最早的種稻人是長江中下游的中國先民。

李時珍說:粳稻六七月收的爲早粳,只可用來充飢,八九月收的爲遲粳,十月收的爲晚粳。北方氣候寒冷,粳性多涼,八九月收的即可入藥。南方氣候炎熱,粳性多溫,只有十月晚稻性涼的纔可入藥。

大米分爲秈米、粳米和糯米三類。用粳稻穀加工而成的大米即爲粳米,米粒多呈橢圓形。按收穫季節不同,粳米又可分爲早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分爲一級大米、二級大米、三級大米、四級大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。

食用宜忌:胃酸過多者不宜多食粳米,另外過於精細的粳米,因爲加工過程中其胚乳、糊粉層中營養成分損失過多,使營養價值降低。