兩斤麪粉放250克左右的水。也就是麪粉和水的比例大概是2:1。而這也是麪粉用來做包子、饅頭等是比較合適的一個比例。也就是說500克麪粉大約放250克左右的水。另外，要注意的是在和麪粉時，水儘量不能多放，否則麪粉不能成團，而是變成麪糊，做不成包子、饅頭；但也不能放少水了，否則麪條太乾，麪粉是粉狀的，而且水分不足也難以發酵。
