谷元粉做麪筋需先往水裏倒粉，採用撈的方式和水拌勻，切成一頭大一頭小的塊狀，用筷子把麪筋纏緊，放到60℃的水溫中讓面發一下，煮好的麪筋放到水裏涼一下即可。谷元粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。
