1、魚骨魚頭魚皮洗淨，生薑切片，蔥切段，蔥花，備用；2、鍋裏下油，油熱放入薑片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；3、感覺鍋裏比較乾的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可。4、出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
