蒙古本地不產茶葉，因爲肅北草原氣候比較寒冷，不是產茶葉的地方。但是蒙古人非常喜愛茶葉，會進口茶葉以供消費。
草原上的牧人喜歡喝茯茶，茯茶是緊壓茶，形似磚塊，俗稱“磚茶”。熬茶時，還習慣在茶水裏加點鹽，味道淡鹹，稱之“清茶”，當地有句俗語也是這樣說的：“茶沒鹽，水一般”。如果在清茶里加入牛奶熬煮，乳花翻滾，越煮越濃，這便是風味獨特的蒙古人常飲的醇香的奶茶。
草原上氣候寒冷乾燥，牧人平常以奶食品和牛肉爲主，喝茶便有消膩助消化之功效，還可以消困解乏，滋潤咽喉。草原上當牧民吃完酥油糌粑或手抓肉後喝上幾碗釅釅的奶茶，一天之內，很難出現飢渴的感覺。肉食引起的維生素C的缺乏也正靠這奶茶來彌補。因此茶與蒙古人的生活結下了不解之緣，草原上就有“以茶代飯”的風俗。牧人們說“寧可三日無糧，不可一日無茶”。
