寶發園四絕菜分別爲:熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黃菜。熘腰花:材料:豬腰300克、色拉油20毫升、食鹽10克、醬油10毫升、雞精5克、蔥10克、蒜5克、料酒20毫升、醋10毫升、香油5毫升、澱粉20克、朝天椒5克、洋蔥5克。步驟:1、豬腰從中間剖開,去掉腰騷部分,將腰花放入碗中;2、切好的腰花加料酒,醃半個小時;3、鍋內置油燒熱,倒入醃好的腰花迅速過油,表面變色後撈起,瀝去油,切好的辣椒和洋蔥入油鍋過油,撈出;