原料:牛蹄筋、大蔥、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。做法:1、將發制好的牛蹄筋改成長條,下入燒至六成熟的油鍋中過油後倒出;2、鍋內加底油燒熱,下入大蔥段炸呈金黃色撈出,用蒜片、薑絲熗鍋,烹料酒、添雞湯、調味品燒開,撈出姜、蒜,撇去浮沫,放入牛蹄筋燒製;3、待蹄筋軟時用水澱粉勾芡,淋雞油出鍋裝盤,將炸好的大蔥段圍四周即可。