薏米仁炒過和不炒的區別如下：
1、薏米仁炒過和不炒的主治症狀是不同的
炒過的薏米主治健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉等。不炒薏米主治風溼身痛，溼熱腳氣，溼熱筋急拘攣，溼痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋等。
2、薏米仁過和不炒的適用人羣是不同的
炒過的薏米，能去除大部分寒性，藥性變得比較溫和，健脾益胃的功效比較突出，利腸胃，適合脾胃虛寒者服用，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。不炒薏米的藥性偏寒涼，適合體內既有溼氣又有內熱的人。
3、薏米仁過和不炒的外形是不同的
炒過的薏米按炒的程度有炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時爲度。薏米不炒外形就是本身常規的顏色，偏白。
