鮮海蔘吃法:生鮮海蔘片沾醬料吃。原料:鮮活海蔘300克,辣根5克,日本醬油(或一品鮮醬油)15克,醋15克。做法:將活海蔘去內臟(請參考下面的鮮活海蔘處理法),洗淨,改刀成片,擺成海蔘原形。將主料裝盤,配辣根、醬油、醋蘸食。要點:海蔘處理乾淨,洗去粘液,改片要薄。